Yumurtanın sarısı ne renk olmalı?

Genelde yumurtanın sarısı ne kadar koyu (turuncuya doğru) ise onun köy yumurtası olduğunu, bundan dolayı da lezzetli olacağını düşünüyoruz. Ya da organik yumurta satın aldığımızda açık renkli bir yumurta sarısıyla karşılaştığımızda “Acaba aldığım ürün organik değil mi? Beni kandırıyorlar mı?” diye şüphe duyabiliyoruz. Hâlbuki edindiğimiz yanlış bir kanaat, tüm bu yanlış anlamalara sebep oluyor. Çünkü üreticiler yumurta sarısını n renginin direkt beslenmeyle alakalı olduğunu söylüyor. Hayvanın yediği bitkiye göre sarının tonu farklılaşıyor. Bu genel algının farkında olan uyanık üreticiler ise koyu sarı yumurta elde etmenin yolunu çoktan bulmuşlar bile. Buğday ağırlıklı beslenen tavukların yumurta sarısı sarı, mısır ağırlıklı beslenenlerin koyu sarı, kimyasal-katkı maddesi fazlaca verilenlerin ise kırmızıya dönük oluyormuş. Ziraat Mühendisi, “Eğer satın aldığınız ürün köy yumurtasıysa hepsinin iç renginin aynı olmasını beklemeyin. Çünkü doğal yollarla yumurta üretimi yapılan yerlerde tavuklar özgürdür. Geniş bir alanda gezinir. Tavuğun belli bir beslenme standardı yoktur. Bazen buğday, bazen mısır ya da yeşillik ağırlıklı beslenir. Dolayısıyla yumurta sarısının tonu da bu yüzden birbirinden farklı olur.